Advantame zoetstofpoeder CAS 714229-20-6 Voedingsmiddelen

Advantame is een nieuwe generatie zoetstof gesynthetiseerd uit aminozuren. Het is een derivaat van aspartaam en neotame, en de zoetheid is 20.000 keer die van sucrose. In 2014 heeft de Amerikaanse FDA een definitieve regelgeving uitgevaardigd, waarbij de intensieve zoetstof Edvame werd goedgekeurd als een niet-voedende zoetstof en smaakversterker voor gebruik in voedingsmiddelen anders dan vlees en gevogelte. Aankondiging nr. 8 van 2017 keurde Advantame goed als zoetstof voor gebruik in voedingsmiddelen en dranken.

Wit tot geel kristallijn poeder met een smeltpunt van 101,5℃. Bij 25℃ kan 0,099 g worden opgelost in 100 ml water. Het heeft een uitstekende stabiliteit in toepassingen met gemengde poederformules en de zoetheid neemt niet af onder normale opslag- en verwerkingsomstandigheden. Onder opslagomstandigheden van 25℃ temperatuur en 60% relatieve vochtigheid bleef de retentie van het tafelzoetstofmengsel na 25 maanden opslag boven de 90%, terwijl de retentie van vaste dranken na een jaar opslag nog steeds meer dan 96% bereikte.

Het is 20.000 keer zoeter dan sucrose, met een verfrissende en pure smaak, vergelijkbaar met die van sucrose. Het heeft een hoge stabiliteit, reageert niet met reducerende suikers of aldehyde-smaakverbindingen, heeft geen calorieën, wordt veilig gemetaboliseerd en wordt niet geabsorbeerd.

Advantame wordt gesynthetiseerd door een chemische reactie tussen aspartaam en vanilline.

Advantame is de stof met de hoogste zoetheid die ooit door mensen is gebruikt. Als zoetstof kan het in veel voedingsmiddelen worden gebruikt en de dosering kan veel lager zijn dan die van sucrose en andere intensieve zoetstoffen die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn. Edvame heeft een goede wateroplosbaarheid en hoge hittebestendigheid, waardoor het geschikt is voor het verwerken van producten bij hoge temperaturen. Advantame is een derivaat van aspartaam en de chemische structuur is vergelijkbaar met die van neotame. De werkelijke sensorische zoetheid van 20.000 keer die van Advantame varieert echter afhankelijk van de concentratie en het voedsel waarop het wordt toegepast. Een intensieve zoetstof met een concentratie die overeenkomt met 3-12% suiker in waterige oplossing heeft een zoetheidsverhouding van 14.000 tot 48.000 keer die van sucrose en 90 tot 120 keer die van aspartaam, een zoetstof met een vergelijkbare structuur.